Raíces

El Medio Oriente es una región geopolítica amplia y diversa donde convergen Asia, África y Europa, destacando por su importancia histórica y cultural, y donde conviven países árabes y no árabes. En contraste, el Mundo Árabe se define principalmente por criterios culturales y lingüísticos, abarcando 22 países desde el Océano Atlántico hasta el Mar Arábigo, en el norte de África y el suroeste de Asia, unidos por la lengua común del árabe...

Palabras árabes del diario

La lengua árabe sigue siendo un lazo cultural para los descendientes de libaneses, sirios y palestinos, incluso sin ser musulmanes. Aunque lamenten no dominar el idioma, conservan algunas palabras y gestos heredados que usan en familia porque expresan emociones y matices difíciles de traducir, algunas de ellas son:

Bienvenido / hola

Gracias a Dios

Provecho

Ojalá

Hijo de puta

Mi amor

La cocina de la memoria: un reportaje sobre la gastronomía palestina

Por: Tere Medina Carrillo

La gastronomía palestina es un cruce de historias campesinas, urbanas y migratorias, que ha permanecido y se transforma entre la casa, las plazas de mercado y la diáspora. Sus ingredientes básicos como aceitunas, trigo, lentejas, hierbas silvestres, sésamo, sumac y tahini, cuentan la historia de un paisaje agrícola y de unas prácticas culinarias que han servido tanto para nutrir familias como para fijar identidad política y cultural. En las últimas décadas los libros de cocina, chefs en la diáspora y proyectos de documentación han convertido platos tradicionales en símbolos de resistencia cultural.

La cocina palestina se forma en la intersección de la cocina levantina y las herencias imperiales. Además de influencias mediterráneas y locales. La repetición de prácticas como la recolección de hierbas salvajes (za’atar, láudanos locales), el uso del aceite de oliva y la conservación de alimentos (mooneh) forman un repertorio común que conecta al campo con la mesa familiar. Estudios y artículos recientes subrayan que esas prácticas no son sólo culinarias: son prácticas de transmisión de memoria y modos de resistencia frente a la pérdida de tierra y recursos.

Platos emblemáticos y técnicas:

Algunos platos que suelen aparecer en cualquier recorrido por la cocina palestina:

- Musakhan: pollo asado con abundante cebolla, sumac y aceite de oliva sobre pan taboon.
- Maqluba: una “olla al revés” de arroz, verduras y carne.
- Mujaddara: lentejas y arroz/bulgur con cebolla frita.
- Knafeh de Nablus: postre de queso y sémola, icono de la repostería palestina.
- Conservas y mooneh: encurtidos, mermeladas y freekeh.

Estos platos comparten técnicas, ingredientes locales y un fuerte componente comunitario.

Puentes entre Palestina y el Líbano: la memoria desde Maicao

En Maicao, La Guajira, el aroma del café y té árabe sigue siendo parte del paisaje cotidiano. Susi Tehfe mantiene vivas las tradiciones que aprendió de sus padres libaneses. “En mi casa no falta el tabule, el arroz con almendras ni las hojas de parra...” Aunque su herencia es libanesa, reconoce los puntos de encuentro con la cocina palestina. Infiere que tenemos una mesa común, donde platos como el hummus, el kibbeh o los panes planos varían apenas en pequeños detalles. “Al final, comer en nuestras culturas no es solo alimentarse, es encontrarse.” Sus palabras confirman algo que diversos investigadores han señalado: Las cocinas del Levante forman una red cultural que incluyen la palestina, la libanesa, la siria y la jordana; forman una red cultural y afectiva donde los sabores viajan junto con las migraciones. La diáspora, tanto en América Latina como en Europa, ha mantenido vivos estos sabores, adaptándolos a nuevos entornos sin perder su esencia.

El sabor como archivo cultural

En la diáspora palestina, la comida se convierte en archivo y lenguaje. Cada receta heredada preserva identidad frente a la pérdida y el exilio. Los platos palestinos, como el knafeh de Nablus, el mujaddara o el musakhan, funcionan como marcadores de identidad, tanto en Jerusalén como en Amán o Santiago de Chile. En ciudades como Londres o Nueva York, los restaurantes palestinos reivindican su origen en menús que buscan visibilizar un país que muchas veces no se nombra en los mapas. La gastronomía palestina, como la libanesa que vive en las cocinas de Maicao, no es sólo un conjunto de recetas, sino una forma de resistencia emocional y cultural. Los sabores del Levante conservan la memoria de pueblos que han sabido mantener su identidad incluso lejos de casa.

ENTRE BORDADOS Y MAREAS: UN VIAJE DEL CARIBE A PALESTINA

Por: Arena Romero Mejía

Este video es una muestra que entrelaza las historias de las tradiciones textiles de dos regiones geográficamente distantes, Palestina y el Caribe colombiano, revelando cómo el acto de tejer y bordar se convierte en un lenguaje compartido de identidad cultural, resistencia política y memoria ancestral.